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Griglie roventi a Jesolo: il Team in giuria

 
Torna sabato 22 luglio a Jesolo, in Piazza Torino, l'evento tanto atteso dagli appassionati di barbeque. "Griglie roventi 2017", il campionato per cuochi rigorosamente non professionisti, è l'iniziativa che da anni coinvolge centinaia di persone che, a coppie, si sfidano a colpi di grigliata per salire sul podio.
Anche quest'anno il nostro Team Manager Alessandro Silvestri è stato chiamato come componente di giuria: insieme ad altri chef professionisti, operatori del settore e giornalisti enogastronomici, avrà il compito di selezionare le "griglie" più meritevoli.
I parametri con cui i partecipanti devono misurarsi sono la cottura della carne, il gusto, la presentazione del piatto proposto ma anche la simpatia dei cuochi! 
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A Mogliano Veneto 30 chili di risotto ai bruscandoli per atleti ed amici

In occasione della XV^ edizione della “Caminada del bruscandolo" di domenica 28 maggio 2017, manifestazione podistica “ludico -motoria” a passo libero di 5 e 15 chilometri, promossa dalla Proloco Mogliano, il Team Venezia Chef sarà impegnato nella produzione e distribuzione di un risotto con bruscandoli a tutti i partecipanti all'iniziativa e ai cittadini presenti.

In prossimità, infatti, dell'arrivo/partenza ci saranno due gazebo gestiti dal Team Venezia Chef, Alessandro Silvestri, Roberto Leonardi e Giorgio Vianello, per cucinare il riso e poi servirlo alle circa quattrocento persone attese.

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La collaborazione tra Proloco di Mogliano e i cuochi del Team, già sperimentata con successo a dicembre scorso nella stagione del radicchio di Treviso, si delinea in questa occasione con la volontà di promuovere la “sana alimentazione”. La ricetta del risotto, validata dall'ULSS 2, sarà preparata secondo i principi di questa buona prassi (poco sale, poche calorie, pochi grassi ed insaturi - olio extravergine d'oliva -) e sarà illustrata dagli operatori sanitari durante la cottura del riso.

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Il Franciacorta e le sapienti mani degli chef: un connubio esplosivo

 Un po'di stanchezza c'è sempre, ma le grandi soddisfazioni ben ripagano la fatica dei nostri chef. Più che positivo dunque, per Alessandro Silvestri e Alessandro Brocca del Team Venezia Chef il bilancio di rientro della "Quarta crociera del gusto - Franciacorta" con l'MSC Fantasia, la seconda esperienza per il Team partito da Genova con destinazione il Mar Baltico. 

"Siamo contenti di quest'ultima esperienza perchè abbiamo unito la nostra professionalità con la piacevolezza di trascorrere del tempo con un gruppo di amici favoloso - ha raccontato con entusiasmo il Team Manager Alessandro Silvestri - Il vero protagonista è stato lo spumante Franciacorta, presentato da ben 14 eccellenti cantine, cui abbiamo abbinato percorsi sensoriali e degustazioni ad un gruppo di 150 persone alle quali si sono aggiunti appassionati gourmet saliti a bordo nel porto di Barcellona e nel porto di Zeebrugge in Belgio".

IMG 4355Alessandro, ci racconti  quali sono stati gli abbinamenti più riusciti?

"Tra tutti i piatti preparati quelli di maggior successo sono sicuramente il baccalà mantecato ed i gnocchi di patate ripieni del formaggio rosa camuna, che abbiamo padellato con una crema di pomodorini ciliegino confit".

Puoi darci qualche consiglio per cucinare a casa questo piatto?

"Come abbiamo detto ai tanti ospiti della crociera che ce l'hanno chiesto, consigliamo di mettere in un tegame i pomodorini con olio Evo, coprendoli bene,  aggiungere poi timo fresco, basilico, origano sale e zucchero. Cuocere lentamente per circa 2 ore e frullare il tutto fino ad ottenere una crema su cui andremo a spadellare gli gnocchi".

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Crociera del Gusto Franciacorta: si salpa ancora!

Pronti nuovamente a levare l'ancora e a salpare per la "Quarta crociera del gusto - Franciacorta" con l'MSC Fantasia lungo l'Oceano Atlantico. Alessandro Silvestri e Alessandro Brocca del Team Venezia Chef sono tra i protagonisti della prossima crociera, che partirà da Genova mercoledì 19 aprile e, dopo aver toccato le città di Barcellona – Lisbona - Vigo (Santiago De Compostela) - Southampton - ZeeBrugge in Belgio, giungerà a Kiel in Germania, affacciata sul Mar Baltico.
 
I nostri chef avranno il compito di far scoprire agli ospiti della nave la piacevolezza del Franciacorta proponendo loro delle degustazioni di prodotti tipici che ben si sposano col sapore dell'amato spumante prodotto sulle colline bresciane nella zona meridionale del Lago d'Iseo. La crociera prevede inoltre, che nelle città di Barcellona e di ZeeBrugge saliranno a bordo alcuni gruppi di persone che amano le bollicine del Franciacorta e che, avendo aderito all'iniziativa, potranno altresì degustare gli abbinamenti proposti dagli chef Alessandro Silvestri ed Alessandro Brocca (qui in foto ritratti insieme nella scorsa edizione della Crociera del Gusto).
 
 

...che una serena Pasqua sia!

Prendendo a prestito queste parole che paiono ancor oggi molto attuali, Alessandro Silvestri ed il Team Venezia Chef augurano a tutti gli amici che con affetto ci seguono una serena Pasqua!

Dall’uovo di Pasqua
è uscito un pulcino
di gesso arancione
col becco turchino.
Ha detto: “Vado,
mi metto in viaggio
e porto a tutti
un grande messaggio”.
E volteggiando
di qua e di là
attraversando
paesi e città
ha scritto sui muri,
nel cielo e per terra:
“Viva la pace,
abbasso la guerra”.
Gianni Rodari

 

Team Venezia Chef - sede legale c/o ristorante Marco Polo via Forte Marghera, 67 - 30170 Mestre (Ve) - P. IVA 04119530279 - email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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