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Crociera del Gusto Franciacorta: si salpa ancora!

Pronti nuovamente a levare l'ancora e a salpare per la "Quarta crociera del gusto - Franciacorta" con l'MSC Fantasia lungo l'Oceano Atlantico. Alessandro Silvestri e Alessandro Brocca del Team Venezia Chef sono tra i protagonisti della prossima crociera, che partirà da Genova mercoledì 19 aprile e, dopo aver toccato le città di Barcellona – Lisbona - Vigo (Santiago De Compostela) - Southampton - ZeeBrugge in Belgio, giungerà a Kiel in Germania, affacciata sul Mar Baltico.
 
I nostri chef avranno il compito di far scoprire agli ospiti della nave la piacevolezza del Franciacorta proponendo loro delle degustazioni di prodotti tipici che ben si sposano col sapore dell'amato spumante prodotto sulle colline bresciane nella zona meridionale del Lago d'Iseo. La crociera prevede inoltre, che nelle città di Barcellona e di ZeeBrugge saliranno a bordo alcuni gruppi di persone che amano le bollicine del Franciacorta e che, avendo aderito all'iniziativa, potranno altresì degustare gli abbinamenti proposti dagli chef Alessandro Silvestri ed Alessandro Brocca (qui in foto ritratti insieme nella scorsa edizione della Crociera del Gusto).
 
 

...che una serena Pasqua sia!

Prendendo a prestito queste parole che paiono ancor oggi molto attuali, Alessandro Silvestri ed il Team Venezia Chef augurano a tutti gli amici che con affetto ci seguono una serena Pasqua!

Dall’uovo di Pasqua
è uscito un pulcino
di gesso arancione
col becco turchino.
Ha detto: “Vado,
mi metto in viaggio
e porto a tutti
un grande messaggio”.
E volteggiando
di qua e di là
attraversando
paesi e città
ha scritto sui muri,
nel cielo e per terra:
“Viva la pace,
abbasso la guerra”.
Gianni Rodari

 

La crociera del gusto e del benessere salpa domenica 2 aprile

Manca davvero poco alla prossima avventura del Team Venezia Chef, che domenica 2 aprile salperà con la MSC Crociere da Genova per la crociera "Il gusto del benessere": sette giorni tra il Tirreno ed il Mediterraneo alla scoperta dei sapori veneziani e della tradizione orientale del benessere thailandese. 
 
Il Team Venezia Chef, ben rappresentato dai cuochi Alessandro Silvestri, Giorgio Vianello, Denis Trolese e Alessandro Brocca, sarà a bordo della MSC Poesia con il compito di preparare ottimi cibi e degustazioni della tradizione culinaria del nostro territorio grazie alla loro professionalità e agli eccellenti prodotti del veneziano: dai formaggi della Latteria Solito, al pesce e alle verdure della Pro Loco di Chioggia, al vino dell'azienda vinicola di Ornella Bellia di Pramaggiore, alla birra artigianale del Birrificio 32 di Pederobba, nel trevigiano.
 
Nel corso della settimana, gli ospiti di MSC saranno coccolati dalla terapia del benessere proposti dall'Accademia Evolution di Rovarè, nel trevigiano che proporrano il Massaggio thailandese che risale a più di migliaia d’anni fa ed è una delle forme più efficaci di massaggio sia in Oriente che in Occidente; la sua caratteristica principale è la fusione della conoscenza Ayrveda e quella della medicina tradizionale cinese.
 

La crociera "Il Gusto del Benessere" è organizzata dall'Agenzia Viaggio "Io, Te e dil mondo" di Robegano, nel veneziano.

TEAM VENEZIA CHEF: MEDAGLIA D'ARGENTO AI CAMPIONATI DELLA CUCINA ITALIANA 2017

Grande soddisfazione per il Team Venezia Chef di rientro dai Campionati della Cucina Italiana FIC, svoltisi a Rimini, dove hanno conquistato la medaglia d'argento nella categoria cucina calda a squadre. Una delegazione del Team, i cuochi Michele Nobile, Damiano Molin, Francesco Benetton, Marco Salin, Francesco Chiaranda, con il supporto di Gioia Colizza e Nicola Guidotto, guidati dal Team Manager Alessandro Silvestri, hanno dato il meglio di sè e alla fine di una intensa giornata, che ha visto quasi 400 Cuochi Allievi e Professionisti gareggiare, hanno portato a casa un bel risultato.
“La soddisfazione dopo tanta fatica e alla fine di una intensa giornata appaga sempre – racconta Alessandro Silvestri, Team Manager - Purtroppo abbiamo commesso alcuni errori ma sicuramente saranno per noi un incentivo per i prossimi appuntamenti competitivi, perché la voglia di rimetterci in gioco non manca mai. Con l’occasione ringrazio i componenti del Team per averci creduto ancora una volta ed in primis il Team chef Michele Nobile, che progetta e realizza tutti i piatti".
Un ringraziamento particolare agli sponsor grazie ai quali è stato possibile raggiungere il traguardo e che collaborano con il Team: Sirman, Confesercenti Venezia, Latteria Soligo, “Tagliapietra Le eccellenze del mare”, l’Agenzia turistica “Io te e il mondo”, “Ornella Bellia” azienda vitivinicola, Carine Cooking Master, Mistretta, Stox lavorazioni e assemblaggi meccanici, Goccia di Carnia, Asac, Imesa soluzione di lavanderia, Orved, H.due.O, Oltre l’ombrello, Arredo3 cucine, Ristorante Marco Polo, Ristorante “I savi” e Ca’ delle Anfore.
MENU' PROPOSTO AI CAMPIONATI ITALIANI DI RIMINI DAL TEAM VENEZIA CHEF
• Baccala’ scottato e arrostito con cime di cavolo nero e biscotto salato, con salsa alla vicentina e zucca;
• Coda di gambero in cottura sottovuoto all’olio evo di Marostica con la sua aria, crocchetta di burrata con cuore di pomodorini confit, panata e dorata ai grissini al sesamo e olio agli spinacini.
• Piuma di maialino cotta a bassa temperatura in sottovuoto, scottata, glassata con il suo succo e prosecco di Valdobbiadene, sformatino alle carote viola e formaggio stravecchio, lombo di agnello in crosta di pane, olive taggiasche e prezzemolo su purea di radici di prezzemolo, all’aspretto ai lamponi, fazzoletto di pasta fresca, con ricotta di pecora e cipolla polesana al burro montato di malga, alle erbette e pepe agli agrumi ,spicchi di carciofo in umido.
• Il nostro Tiramisu' scomposto e radicchio trevigiano: tortino savoiardo tiepido al radicchio trevigiano e birra atra 32 con il suo sciroppo.
• Sfere di cremoso al caffè: gelato al mascarpone e vaniglia burbon crumble al cacao,lamponi disidratati e pistacchi, salsa alla birra atra 32 e pistilli di zafferano.

Festa del Radicchio Rosso di Dosson: gran successo alla cena di gala

Grande successo anche quest’anno per il Team Venezia Chef in occasione della cena di gala alla 31^ Festa del Radicchio Rosso di Dosson, nel trevigiano. In sala c'erano 545 ospiti seduti e serviti. Dunque una serata impegnativa ma che ha centrato l'obiettivo, quella che ha coinvolto i 20 cuochi coordinati dallo chef Alessandro Silvestri e promossa in collaborazione con Confesercenti Città Metropolitana di Venezia. Il ricco e prestigioso menù preparato dalla squadra di cuochi, si è aperto con l'aperitivo di benvenuto a cura della Pro Loco di Chioggia e della Cooperativa di Pescatori Sciabica che hanno fatto degustare i fasolari crudi; mentre i vini della serata portavano la firma della Tenuta San Tomè di Biancade. Ospite della serata Moreno Morello, l'inviato di Striscia La Notizia, che ha animato la serata con la sua verve ironica e scherzosa.

Team Venezia Chef - sede legale c/o ristorante Marco Polo via Forte Marghera, 67 - 30170 Mestre (Ve) - P. IVA 04119530279 - email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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